WHISKEY IRLANDÊS
A palavra whiskey (ou whisky) vem de uisce beatha – “uisge beatha” na Escócia – que no gaélico irlandês significa água da vida. Whiskey irlandês foi uma das primeiras bebidas destiladas na Europa, surgindo em torno do século XII. Acredita-se que os monges irlandeses trouxeram a técnica de destilação de perfumes para a Irlanda a partir de suas viagens aos países do Mediterrâneo, por volta de 1000 AC. Os irlandeses então modificaram esta técnica para obter um destilado potável. Mais informações sobre a historia do whisky aqui.
Jameson é o whiskey irlandês mais vendido no mundo.
O Whiskey irlandês deve ser destilado e envelhecido na ilha da Irlanda; ou seja, tanto na República da Irlanda ou na Irlanda do Norte. Também deve ser destilado a um volume de álcool inferior a 94,8%, a partir de um mosto fermentado de cereais e levedura, de tal forma que o destilado tenha o aroma e o sabor derivado dos ingredientes utilizados. Por lei, o whiskey deve ser envelhecido por pelo menos três anos em barris de carvalho e se o destilado for uma mistura de dois ou mais diferentes destilarias, o produto é referido como blended Irish whiskey.
Existem vários tipos de whiskies comuns na Irlanda, incluindo aqueles referidos como "Alambique pot still", "single malt", "single grain", e "blended". Porém, em contraste com os regulamentos do Scotch Whisky de 2009, a Lei Irish Whiskey de 1980 não contém uma definição nos termos "single malt whisky irlandês" ou "single grain whisky irlandês" ou regras específicas que regem a sua produção, de modo que as definições exatas desses termos não podem ser claramente estabelecidas.
Atualmente, existem dez destilarias na Irlanda em operação ou em construção*:
​
-
Alltech Craft - Ainda não teve tempo para envelhecer seus whiskeys para a venda.
-
Cooley (convertida a partir de uma usina de álcool de batata em 1987) - produz os whiskeys Connemara, Michael Collins e Tyrconnell.
-
Dingle - Ainda não teve tempo para envelhecer seus whiskeys para a venda.
-
Echlinville - Destila o whiskey Dunvilles. Foi a primeira destilaria da Irlanda do Norte a ser concedida com a licença de destilação em quase 125 anos.
-
Kilbeggan - Propriedade do grupo japonês Suntory desde 2011.
-
New Midleton (de propriedade da Pernod Ricard desde 1988.) - Produz o whiskey irlandês Jameson, Powers, Paddy, Midleton, Redbreast.
-
Old Bushmills (A mais antiga destilaria licenciada no mundo, desde 1784, de propriedade da Diageo entre 2005 e 2014 e agora propriedade da Jose Cuervo) - produzindo Old Bushmills, Black Bush 1608, Bushmills 10, 12 e 16 e 21anos single malts.
-
Teeling Distillery (construção iniciada 2014) - Esta destilaria, que está sendo construído pela Compania Teeling Whiskey, será a primeira destilaria em Dublin apos 125 anos.
-
Tullamore (desde 2014). - A destilaria com capacidade anual de 1,5 milhões de barris por ano, foi inaugurada em setembro de 2014.
-
West Cork - Destilaria construída em 2008 em Union Hall, Cork.
*Dados atualizados em Jan/2015
A nova destilaria Tullamore. (Fonte: thedrinksbusiness.com)