Regras e nominações do whisky Escocês

De acordo com o tempo de envelhecimento, os whiskies recebem uma classificação definida por lei. Os conhecidos como standard ou non age statement, que não trazem no rótulo o tempo de envelhecimento, devem ter em sua composição whiskies com no mínimo três anos de descanso em barris de carvalho. Quem cuida dessas regras é a Associação do Whisky Escocês (foto - www.scotch-whisky.org.uk).

No caso dos whiskies envelhecidos – 8, 12 ou 18 anos, por exemplo –, é exigido que o whisky mais novo da composição tenha no mínimo a idade que vem estampada no rótulo. No caso do single malt, como o nome indica, ele é único, produzido em apenas uma destilaria, usando apenas a cevada e não outros tipos de grãos. Já o Blended é a mistura de whiskies single malt e whiskies feitos com diversos grãos - o trigo, o milho, o centeio e a cevada por exemplo - provenientes de diversas destilarias ao redor da Escócia.

Vale ressaltar que a qualidade do whisky não está ligada diretamente ao tempo de envelhecimento ou se ele é um Single Malt, Blended, etc. Cada uísque tem seu ciclo de vida nos barris, o que vai adicionar características e sabores diferentes que serão apreciados. Preferencias são sempre muito pessoais, por isso é possível encontrar aqueles que elegem o blended whisky, outros que preferem Single Malts, e aqueles como eu que gostam de apreciar as diversas características e tipos de whisky.

Whisky ou Whiskey?

No Brasil é conhecido como Uísque, nos EUA e Irlanda como Whiskey, que também produzem bebidas semelhantes, e no Reino Unido, Japão e Índia como Whisky, sendo a diferença apenas a soletração da palavra. Temos um porém: a Escócia ganhou o direito de que apenas as bebidas produzidas no país receberam o nome Scotch Whisky, diferenciando-se dos demais. Para ser considerado Scotch, o whisky tem que ser produzido, envelhecido e engarrafado no país de William Wallace.